把握5个关键点做好老北京小吃——切糕
整理：hzh荒年
时间：2025-12-02
阅读：6
每年一过五一，天气热了以后，大街小巷卖切糕的就多了起来。这个时候，我家女儿就嚷嚷的要吃，以前不会做就只好买，现在外面卖的食物越来越不安全了，为了吃到安全卫生的食物，我这个当妈的为了女儿，也得学。自己做的不仅卫生，而且食材也是选的最好的，喜欢吃什么就放什么，货真价实。切糕使用糯米或黄米面做成，配有枣，豆沙，果脯，我家孩子喜欢枣的，枣放的相对多一些。
工具/原料
糯米 红枣 白糖
操作方法
1
4
7
将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。
2糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。
3红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出。
4蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。
5边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。
6盖盖子继续蒸制20分钟。
7把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。
8取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。
9铺上一层糯米，用铲子压实。
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