江南粉蒸肉的做法？
整理：游艇一簇
时间：2025-12-06
阅读：7
现代社会，人们对饮食的追求越来越趋向于健康，大肉荤腥已被忌惮。但是，偶尔吃一下大荤，不仅是往日的回忆，也应该是身体的必须吧？在物资匮乏的年代，五花肉是人们的向往，如今谈虎色变的原因。营养上脂肪摄入过多考虑是一方面，口感上太过肥腻也是重要原因。 消除五花肉肥腻，最好的烹饪方法莫过于粉蒸，佐料不用太多，也算是简便易做吧。今天在家做了一道，销路还不错，貌似没有失败。
食材
猪五花肉 500克
蒸粉 80克
生姜 5片
辣椒丝 少量
操作方法
1
2
3
4
5
前期处理。五花肉的选择，市场上应该有推荐，识别的关键是不能带有乳头的，最好是三肥二痩。
2焯水。粉蒸肉的制作，很多人选择不焯水。但我还是进行了焯水，一方面是因为习惯，另一方面也有健康的考虑。焯水时，放了少量的一点盐，二片生姜，几滴料酒。冷水加热不能过长，到水沸腾的时候就关火，太熟了影响口感。
3蘸料。焯水后，将五花肉捞起来，冷水冲洗晾干，用刀将五花肉切片备用。准备一个器皿，将粉蒸料倒入其中。拿筷子捡取肉片，均匀蘸上粉料放入盘中。
4佐料。一般做粉蒸肉是不需要再加佐料的，因为口味的原因，我加了一些辣椒丝和三个姜片，这样蒸出来的粉蒸肉稍有辣味，不至过于清淡。
5蒸。照上面说的一切准备就绪，将装盘加入佐料的五花肉。蒸锅中放入大量水，将肉盘放入蒸锅大火加热。在此期间，不要揭锅盖，加热40分钟后关火，5分钟后取出。撒上葱花，即可。
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