油酥烧饼的做法！
整理：k神11
时间：2025-12-31
阅读：8
油酥烧饼层层分明，软韧有度，香酥无比。 在我的家乡路边摊从早到晚都有，它是用发酵面团包裹猪油葱油酥，擀制成饼后撒上芝麻，用电烤箱烤制。 每当路过烧饼摊，闻到那香味就忍不住要买上一只，夹上辣椒小咸菜，边走边吃。
食材
酵母粉 1g
面粉 240g
精盐 2g
油 60g
香葱 1根
面粉 60g
盐 适量
五香粉 少许
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
面粉240克先加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀。
2加入温水约145克，先拌成絮状，然后和成无干粉的团，蒙上保鲜膜，饧10分钟。
3饧上十多分钟后，轻易的就可揉至光滑。
4在面团的表面抹层油，装入保鲜袋，饧60分钟左右（注意温度，不要让面团发太过，只要变得柔韧就好）。
5面粉60克加盐和香料粉（如五香粉、孜然粉、花椒等）拌匀。
6油60克烧热，然后将香料和面粉倒入搅拌匀，冷确后加入香葱拌匀，这就是葱油酥。
7案上抹些油，将饧好的面团擀开（不用干粉，只用油，这叫做油案），然后均匀地抹上过程“6”调的葱油酥。
8从一边卷起来，而后再饧上10多分钟。
9将面卷抻抻长，分割成10份。
10取一份两头捏合在一起，折合处放在下面，再饧上10多分钟。
11在表面撒点芝麻（不要沾太多），擀开。
12依次做好全部，放在烤盘上，送入250度的烤箱中层，烤6分钟左右，表面上色就可以了。
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