家常菜系胡萝卜炒空心菜杆

整理：张猫的乌龙球时间：2026-01-12 阅读：8

自从前几次试了空心菜杆以后，发现空心菜杆确实不错，不仅口感嫩脆，味道也还不错，今天试了一道新菜--胡萝卜炒空心菜杆，这个是一道简单家常菜，食材简单，做法也是方便快捷，炒出来的菜色和味道都不错，有兴趣的朋友可以试试看。

空心菜杆若干

胡萝卜半根

油、盐、酱、醋、料酒少许

生姜、蒜头少许

平时买空心菜，将空心菜叶吃了，不要丢掉空心菜杆，可以把空心菜杆留下来，放在保鲜袋包装好，然后贮存在冰箱保鲜层，适当的时候取出，用来炒制一些小菜，比如今天介绍的胡萝卜炒空心菜杆，同时准备一根新鲜的胡萝卜。

先处理空心菜杆，空心菜杆底部较老，炒出来不脆，所以需要提前摘除，顶部较脆嫩部分留着，用手折成小段。

将处理好的小截空心菜杆放入盆中，用清水清洗几次，要仔细清洗，不要有遗留沙子之类，将清洗好的空心菜杆用菜刀侧压一下，将空心菜杆压开裂，这样等下炒时比较容易入味。

将处理好的空心菜杆装盘备用，开始处理胡萝卜，将胡萝卜洗净，然后用皮削削去外皮部分。

将削去外皮的胡萝卜切成细丝状，开始准备佐料：生姜和蒜头，生姜用菜刀刮去外皮，然后洗净切成生姜丝，蒜头用菜刀拍碎，去外皮然后切成蒜末。

这些都准备好以后，打开电磁炉，准备开始炒了，先往锅内加入少许油，放入蒜末、生姜爆香一会。先放入胡萝卜丝炒制，控制火候，不要太高的油温，不然胡萝卜容易炒焦了。

待胡萝卜丝炒制变色后，倒入空心菜杆，加入少许开水，转大火快炒。这里不要加入冷水，冷水会让空心菜杆变硬，口感不好。

待空心菜杆基本变软后，开始加调味料--盐巴、酱油、料酒、醋等，用炒勺均匀翻炒，让盐等均匀融化，用筷子夹出少许试试味道，如果合适后就可以关火，将菜盛出，一盘颜色红绿的胡萝卜炒空心菜杆就做好了。

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