家常菜番茄炒蛋现炒鸡蛋再炒西红柿咸口

整理：游学浪者时间：2026-01-14 阅读：3

番茄炒蛋，是一道家常菜。但做好不容易，下面教你一招，保证做得好吃又好看。

番茄两个

鸡蛋两枚

盐适量

酱油适量

准备鸡蛋两枚，可以先打在碗里。番茄切成1-2厘米左右的方块，盛盘备用。

先炒鸡蛋。在平底锅内放入花生油，需要用大火烧热，要一种爆炒的感觉。这需要打开油烟机，爆炒产生的油烟比较多。

炒好的鸡蛋，放在锅内。

炒番茄。在炒锅内放入少量油，可以放葱蒜等。我这里没放，直接凉油放入番茄，开始翻炒。这次不会产生油烟。

等番茄有热气冒出时，加入一些酱油，不要放醋，番茄自带的酸味已经足够。等番茄出汁之后，加入盐，继续翻炒。我们要把汁熬得浓稠一点儿，这样番茄的味道才十足。

等番茄汁变少之后，改小火熬制。加入炒好的鸡蛋，继续翻炒，让汁液进一步浓缩，并且沾满鸡蛋。这时候，鸡蛋中有番茄的味道，番茄里有鸡蛋的香味。口感爽滑。

这种带汁液的番茄炒蛋最适合配面条。煮一份儿面条，浇上番茄蛋的汁液，唇齿间都流露这番茄蛋的芳香。

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