爆炒花蛤的做法。

整理：雪域舞者苍狼时间：2026-01-23 阅读：5

花蛤当然要爆炒啦！每次去大排档最爱点的花蛤做法，自己在家做，挑肥一点的花蛤，吐干净沙，又简单又好吃！

花甲任意

耗油任意

韭菜任意

辣椒酱适量

糖盐干辣椒适量

黄豆酱适量

水淀粉适量

香油适量

花甲韭菜蚝油

辣椒酱（任意辣椒酱即可）

黄豆酱糖盐干辣椒水淀粉香油

花甲倒入盆中加满水，放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右，这个步骤是为了让花甲把沙子吐干净，半小时后（时间长点更好）清洗花甲，直到水见清为止。

花甲冷水入锅，水刚刚淹过花甲即可，水烧开花甲全都开口后即捞出，时间一定不要太长。

葱姜蒜干辣椒韭菜，此处注意蒜一定要切成沫。

配置酱汁：一勺半辣椒酱、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐。

锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅（蒜沫只倒一半）香味出来后就可以倒入花甲了。

翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒，混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁。

酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫。

出锅前倒入水淀粉。

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