花蛤鸡肉煲的做法

整理：丸子一枚smile 时间：2026-01-24 阅读：3

花蛤鸡肉煲有着“大吉大利”的寓意，是逢年过节经常会做的一道菜，今天小编就来介绍一下这道菜的做法，感兴趣的朋友可以来做做看。

净鸡半只

花蛤 300克

绿尖椒半根

小葱 2根

蒜 3瓣

生姜 5克

干辣椒 1根

油 10克

料酒 1汤匙

老抽 1汤匙

生抽 2汤匙

米酒 1汤匙

香油 5滴

净鸡斩块，在流水下冲洗干净，沥干水份备用。

花蛤在海水里浸泡2个小时以上吐沙，并清洗干净。

绿尖椒去籽切片，备好葱姜蒜以及干辣椒。

将鸡肉凉水入锅，水开后瓢走浮沫，在锅里煮制两分钟，然后捞出来在流水下冲洗掉血沫备用。

锅中注水烧沸，把花蛤放进去煮至张口后捞出沥水。

热锅倒油，小火煸香葱姜蒜以及干辣椒，随即倒入焯过水的鸡块煸炒。

调入料酒和老抽。

再调入生抽和米酒，翻炒均匀。

倒入没过食材的热水，中小火炖煮20分钟，然后下入焯过水的花蛤，煮制2分钟。

煲锅内抹点香油，把烧好的鸡块花蛤盛放在煲锅内，表面放上绿尖椒片，盖好盖子，小火再烧制3分钟即可。

成品图。

总结：

1：鸡肉斩块清洗干净。

2：花蛤吐杀洗净备用。

3：备好葱姜蒜和辣椒。

4：将鸡块和花蛤分别焯水。

5：煸香葱姜蒜及辣椒，倒入鸡块煸炒。

6：调入料酒，老抽，生抽和米酒翻炒均匀。

7：倒入热水煮制20分钟，再倒入花蛤继续煮制2分钟。

8：将食材转移到煲锅中，放入尖椒片，烧制3分钟即可。

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