家常臊子面的做法

整理：陈绿芽小可爱时间：2026-01-24 阅读：5

臊子面是在面系里面是最常见得的主食，在西北地区臊子面最常做的一道面食。今天我就分享一下如何做最普通的臊子面。

面粉 1斤

水 1杯

食盐 1勺

土豆个

豆 10个

油 100ml

番瓜 1个

取1斤面粉、1杯水，在水中加入一勺食盐，把面粉倒入盆中，倒入少量水，把面揉在一起，再倒入少量水，揉面，反复上面操作。直到如图中所示，所有面都沾水为止。

把沾水的面揉到一起，最后成团，直至面团光滑，最后把面揉成面蹄子。如下图所示。把面用容器盖住，发10-20分钟。

用擀面杖把面擀开，把面缠在擀面杖上在案板上擀。注意要使面均匀的擀开，成圆形。此过程可以通过多加练习学会。

给擀开的面撒上面粉，在圆心位置合成半圆。用到切成细面。

洗土豆1个，番瓜一个，豆子摘好，把土豆和番瓜切成正方形小块，豆子摘成小段，用水泡一下。

锅里放入食用油。等油熟焦，把土豆、番瓜和豆放入锅中炒一会，放入食盐、五香粉，酱油等热炒，最后放入适量的水。熬制臊子。熬好以后出锅

加入一锅水，等水烧开，把切好的面条下入水中，盖上锅盖。等水把锅盖吹开时，排泡沫。点少量水。继续煮。等再次煮沸就可以把面舀出来，加臊子。

这样臊子面就做成了。

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