嫩滑入口的水煮肉片做法
整理：babypanda
时间：2026-01-27
阅读：3
很多人在做水煮肉片的时候，常常失败、把肉做的硬硬的，完全没有餐馆里面的感觉。其实要成功很简单，一是红薯淀粉的量要够，还有一点是步骤一定要对，这样做出来的水煮肉片，一定是又嫩又滑又入味的。
食材
瘦肉 350g
红薯淀粉 50g
莴笋尖 2颗
辣椒面 30g
花椒粉 少量
姜、蒜 少量
豆瓣 适量
鸡精、味精 适量
盐 适量
操作方法
1
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3
4
5
6
7
8
肉洗净后切片
2用少许水融化淀粉后，加入适量的食盐一起搅拌均匀，再静置3分钟左右，让肉片入味
3莴笋尖洗净以后折成长段，在开水里面烫一下捞出来，放在碗底
4姜蒜剁碎，大火锅内热油(要多放一点哦)，转中小火放入姜蒜和豆瓣炒香后倒入一大碗水煮开，放入少许鸡精搅拌均匀
5保持大火，一片一片的放入肉片
6肉片放完以后，轻轻用筷子按压肉片和搅动，以防止肉片粘锅，煮3-5分钟，肉片表面不泛红即可
7把油浇在辣椒面上方
8最后撒上花面粉和小葱。
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