晶冻卤水凤爪的做法——著名小吃
整理：张奥在路上
时间：2026-01-30
阅读：1
香到舔手指的著名小吃，晶冻卤水凤爪
食材
鸡爪 半斤
卤水 150毫升
水 500毫升
姜片干辣椒 少许
冰糖 10克
操作方法
1
2
3
4
5
6
首先把准备好的鸡爪放在水中清洗，在把指甲剪掉。
2把准备好的水和姜片放到锅中，将鸡爪放进去，煮上15分钟左右，使用筷子可以捅穿的程度就可以了。
3然后把煮好的鸡爪取出来，把上面的油腥和浮沫洗掉，最好使用冰水浸泡一段时间，这样肉质会更好一些。
4把卤水和水按照1：3的比例调整一下，在放上少许冰糖、干辣椒以及姜片，放入鸡爪。
5将卤水烧开，用中火温煮大概10分钟左右（如果喜欢比较软烂的口感也可以再多煮一段时间），鸡爪连卤汁盛出来浸泡，冷却后放在冰箱冷藏3小时左右就可以。
6卤水咸味重，不能泡时间过长，所以每次不要做太多，不然会很咸。
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