肉末豆腐怎么烧好吃？家常菜肉末豆腐怎么做？
整理：ady1969
时间：2025-09-02
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肉末豆腐是我们经常吃的一道家常菜，那这道美食怎么做才好吃呢？今天我就和大家一起分享诱人的美食。
食材
豆腐 1盒
肉末 150克
生抽 2-3勺
料酒 2-3勺
蒜 少许
姜 少许
香醋 2勺
耗油 1勺
水淀粉 少许
老干妈 1-2勺
切豆腐
豆腐底部用刀轻轻拍打几下，然后沿豆腐盒边缘切4刀，这样豆腐就不容易粘在盒里面，将包装盒上面的包装纸去处。
将刀平放在豆腐中间平着切1刀，再在豆腐上面竖着切2刀，接着再横着切6刀，这样豆腐就变成了一个个正方体小方块。切好的豆腐装盘备用。
炒肉末
放肉末，并大火炒，肉末颜色变白后再放相应的调味品
先放料酒，大约放2-3勺，不要放多。一边放要一边翻炒， 这样比较容易入味。
接着放生抽，同样放2-3勺，勺子要中等。
再放香醋，放1-2勺就可以了。不要多，否则会有酸味。
最后放一勺蚝油提鲜。全部调味品放好后，需要不停地翻动，这样肉末更加入味。
最后一步特别重要，就是一定要放这道菜的灵魂，那就是1-2勺老干妈辣酱。不要放豆豉酱，最好放鸡肉酱或者牛肉末酱。
下豆腐调味装盘
肉末炒好，开始放刚才提前切好的豆腐，豆腐要慢慢放，否则豆腐容易碎。豆腐下锅后，不要直接用铲子翻动，而是要去用锅慢慢颠，这样豆腐不易碎。
大火烧一会，开始放食盐调味，再放一点水淀粉勾芡。
最后大火收汤汁，准备出锅装盘。再撒提前切好的葱段点缀，一盘美味的肉末豆腐完成。
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