西兰花怎么炒才能清脆又入味？
整理：安锅欧巴
时间：2025-09-15
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“蒜香西兰花炒虾仁”是道好吃不胖，清淡又营养的低脂菜，做法也超级简单，让你彻底告别手残党！西兰花和虾仁一起炒简直是绝配，加上一把蒜碎让素菜也能轻松入味，简单清炒就能做出鲜香美味的口感～“蒜香西兰花炒虾仁”是道好吃不胖，清淡有营养的低脂菜，做法也超级简单，让你彻底告别手残党！西兰花和虾仁一起炒简直是绝配，加上一把蒜碎让素菜也能轻松入味，简单清炒就能做出鲜香美味的口感～
食材
西兰花 300克
鲜虾仁 150克
大蒜 20克
鸡精 2+3克
生抽 10克
干淀粉 5克
蚝油 10克
食盐 适量
操作方法
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西兰花洗净后，切成大小差不多的样子。挑选西兰花时要注意挑选颜色都是特别浓绿的，花球是不是紧紧抱在一起？如果是紧紧抱在一起的说明这个西兰花的口感会非常好，吃起来清脆又鲜嫩；如果是花蕊非常松散说明这个西兰花已经老了。
2切好的西兰花先用淡盐水浸泡10分钟，这样不但可以去除菜虫，还有助于去除残留农药。
3蒜切碎。
4鲜虾仁洗净去虾线。处理好的鲜虾仁放入生抽，干淀粉和蒜末，抓匀，腌制10分钟。
5锅中倒入水烧开，放入浸泡好的西兰花，加入2克鸡精，焯水断生。煮大概1分钟时间就够了。
6西兰花在焯水后放入凉水中过凉，再捞出沥干水备用。有许多人没有注意到这一点，所以西兰花炒出来不脆。
7热锅，放适量凉油，将腌制好的虾仁和蒜一起倒入锅中。
8将虾仁炒至半熟，半透明的状态，倒入料酒。
9继续将虾仁炒至全熟。
10倒入焯好的西兰花，放入3克鸡精和10克蚝油进一步激发菜肴的鲜甜口感，翻炒均匀即可出锅。
11出锅前尝一下咸淡，依个人口味加适量盐。这道简单好做，低脂营养又好吃的“蒜香西兰花炒虾仁”就做好了。
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