黄鱼羹怎么做
整理：LIUXUEheart
时间：2025-10-29
阅读：5
黄鱼羹是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。下面我来为大家介绍一下荠菜黄鱼羹的做法。欢迎各位“美食家”点评指教，不足之处请指正，谢谢。
食材
小黄鱼 500g
荠菜 100g
香菜 少许
生粉 10g
盐 5g
黄酒 10ml
生姜 4片
黑胡椒 少许
麻油 几滴
操作方法
12
3
4
5
将黄鱼洗净，去头；
2切片去骨：只留下两边的肉片，骨头不要；
3加入5g生粉、少许盐、黄酒腌制15分钟；
4清水加入生姜片、几滴黄酒，等水开后放入黄鱼片焯水捞出；
5煮高汤：锅中加入适量的水，再加入生姜、葱、黄酒、黑胡椒、香菜、荠菜（香菜和荠菜要洗净，切好），盐以及鱼片；备好勾芡好的生粉，待水开后加入，再淋上几滴麻油，即可出锅。
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