武汉凉拌毛豆的做法
整理：babypanda
时间：2025-11-13
阅读：6
夏天吃大排档，必须要点的武汉凉拌毛豆，一盘都不够
食材
毛豆 500g
桂皮 适量
八角 适量
花椒 适量
食盐 适量
植物油 适量
小米辣 适量
蒜末 适量
白糖 适量
生抽 适量
蒸鱼豉油 适量
醋 适量
操作方法
12
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4
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6
7
8
新鲜毛豆加食盐和清水浸泡几分钟，搓洗干净，再用剪刀剪去两头
2卤毛豆时，先将桂皮、八角、花椒小火炒香
3加水煮开后再煮3-5分钟，捞出花椒
4加食盐、植物油、倒入毛豆后再加一小勺食用碱
5小火煮20分钟后捞起过凉水
6小米辣和蒜末分几次浇上热油
7加盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油、醋，搅拌均匀
8倒入毛豆里，跟毛豆一起拌匀，放冰箱冷藏2小时效果更佳
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