扬州灌汤包做法培训

整理：九林hahaha 时间：2025-11-16 阅读：13

有人说：“烟花三月下扬州”。很多人是为了欣赏三月扬州姹紫嫣红的景色而去；也有人说：“早上皮包水，晚上水包皮“。有很多吃货是为了品尝扬州的灌汤包而去。而金凌的小编则属于后者，吃一笼灌汤包，四溢鲜醇的汤汁，那感觉真是棒极了。扬州灌汤包所用的食材非常讲究，做工也极其精细。灌汤包的皮很薄，给人一种汤汁随时会溢出来的感觉，从外观上看就非常的有食欲。而入口肉香汤鲜，油而不腻，又给人一种飘飘羽然的感觉。也难怪扬州灌汤包广受欢迎了。而要说起灌汤包的制作工艺在早点培训班都可以学得到。下面小编就给大家简单介绍一下灌汤包的做法吧。

食材

鲜猪皮 200g

葱段 16g

姜片 6g

常温水 1000g

酱油 1g

砂糖 2g

操作方法

将鲜猪皮、姜片、葱段放入开水中煮20分钟，其实主要是为了将鲜猪皮的肉味煮去。再把水倒掉后，加入适量的水煮1个小时

除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮以备用。再把煮好的鲜猪皮放到绞肉机里绞碎，重复两次。然后再把它放到备用的肉汁里

然后再加入事先准备的砂糖、酱油，煮两个半小时直至猪皮溶化掉。起锅后再用小筛子过滤一下，将，没有彻底溶化的猪皮剔除

把煮好的汤汁预冷，凝固。凝固后在把它切碎，拌到肉馅里，快速包制即可

正宗灌汤包的优势

皮薄馅儿透、食材丰富，秘制料包。味道鲜美，不冒顶不跑油，且具有调理养生的功效，备受食客追捧

表皮金黄酥脆，包裹着润而爽的美味汤汁，油水汪汪，香而不腻，鲜汤并没有侵蚀酥脆的外皮，吃起来奇妙无穷

表皮薄软劲道，褶皱均匀美观，包裹着鲜嫩且伴着浓浓秘汁的内馅儿，汤汁充盈在唇齿之间，让人久久回味

刚蒸熟的灌汤包，闻上去香气扑鼻，让人食欲大开，咬开后肉馅抱团，周围有鲜汤，加上面的劲道，吃起来口感特别好

金凌教做的灌汤包具有选料独特、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、油而不腻。

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