怎样做出家常菜系列之酸菜鱼
整理：与君成悦1
时间：2025-11-17
阅读：5
又酸又辣的酸菜鱼，下饭过瘾！
食材
酸菜 2包
草鱼片 2份
鲜腐竹 3条
豆芽 适量
香菜 1棵
薯粉 1包
啤酒 1/3罐
胡椒粉 大量
盐 1茶匙
生粉 1茶匙
蛋白 1只
干辣椒 10条
浸泡野山椒 10条
姜 8片
花椒粒 2汤匙
花椒油 2汤匙
蒜蓉 1汤匙
操作方法
12
3
4
5
6
草鱼清洗净（肚位黑色部分需刮干净否则会腥），切片洗净沥水，放入啤酒，盐，胡椒粉，生粉，蛋白拌匀腌25分钟。同时将酸菜切段，花椒粒压碎，干辣椒，野山椒切粒，姜切片，薯粉浸软备用
2倒入花椒油爆香干辣椒，花椒粒，野山椒，姜，蒜蓉
3加入酸菜一齐兜炒3分钟，装起备用
4放少许油，兜炒草鱼至半熟
5随后加入刚做起的酸菜底，大火加水至盖满材料，加入配料：豆芽，鲜腐竹，薯粉滚起熄火
6最后，加香菜在上面
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