闽清家常菜：草菇炒肉片

整理：jmamnlcv223 时间：2025-11-18 阅读：21

今天给大家分享一道我老家闽清的家常菜：草菇炒肉片！草菇是什么？90前的南方农村孩子就知道了，就是秋天田地里水稻收割后，稻草堆积起来，然后到了冬天那阵，稻草里面长出来的菌类，就是草菇；草菇有什么食用价值呢？其能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。接下来就给大家分享下草菇炒肉片的具体过程：

食材

草菇 150g

肉片 200g

姜丝适量

红辣椒适量

食用油适量

盐巴适量

酱油适量

料酒适量

淀粉适量

味精适量

原材料处理

草菇处理部分：如下各图，将买来的草菇底部切除，然后放入盆中洗净，浸泡5min左右；

草菇浸泡好后，将其切成一小小块，放入盘中，然后将其倒入烧开水的锅中焯下，如下各图；

放锅中差不多煮3min-4min，然后将其捞起放入盘中备用，如下各图：

瘦肉处理部分：将买来的瘦肉洗净，放于砧板上，将其切成一片片尺寸适中的肉片，切好放于碗中，如下各图：

然后在碗中加入适量的盐巴、酱油、料酒、淀粉等，搅匀，腌制10min以上，如下图：

佐料准备：将姜丝和垃圾啊切好，放入碗中备用，如下图：备注：如果不能吃辣，可以将辣椒中的籽去除，这样就只有很淡的辣味。

烹饪过程

原材料准备好了，接下来开始烹饪：等油锅一满，加入备好的姜丝和辣椒炒动，约炒30s左右，如下图：

然后加入准备好的肉片炒动，约炒1min-2min，瘦肉片颜色会由肉红色变成肉白色，如下图：

等瘦肉片的颜色变成肉白色，将焯过的草菇加入锅中炒动，将其炒匀，如下图：

盖上锅盖，火候降低至中火，差不多煮2min，过程中时不时用铲子翻动下，如下图：

最后加入盐巴、味精等调料调味，试吃OK后，将其倒入盘中，端上餐桌食用，如下各图。

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