蚝豉焖猪手--好市就手
整理：世间何处不相逢
时间：2025-11-23
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蚝豉焖猪手-好事就手--是一道年菜，一道寓意事事顺利的年菜~~~蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。主产于广东，有名的“生晒蚝豉”是指为了保持全味而不煮，将牡蛎肉直接晒干。康妮这次用的就是“生晒蚝豉” ！蚝豉与“好事”，“好市”，“好时”在粤语的读音相近，寓意在新的一年样样事情都好，很好，非常好，寓意好事连连，猪手与“就手”在粤语语音相近，寓意事事顺境，心想事成。这道蚝豉焖猪手在广东是家家户户过年必食的佳肴。
食材
猪手 2只
蚝豉 8只
葱 2根
姜 1片
桂皮 适量
八角 2粒
冰糖 适量
盐 适量
老抽 适量
料酒 适量
鸡粉 适量
操作方法
1
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8
姜、葱、桂皮，八角洗净待用。
2猪手斩件大小要适宜，冷水入锅，放料酒姜片煮去血水洗净备用。
3蚝豉清洗后，清水泡备用。
4锅里放少量的油，放入冰糖炒化成糖色。
5倒入猪手，调入适量料酒及老抽炒上色。
6放入淹盖猪手的水煮开后撇去浮沫，放入葱、姜、桂皮及八角。
7盖上盖中小火慢炖50分钟。
8放入蚝豉继续炖半小时后，放入盐，鸡粉，老抽，大火收汁即可上碟。
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