怎样做山西小吃棋子豆

整理：小尘影视时间：2025-11-24 阅读：5

棋子豆是山西运城一带的传统零食。用当地特有的白土来干炒，最后又用筛子、干布等把棋子豆上的土淘干净。吃起来香酥干脆，有一种本地土生土长的味道，让人回归大自然。棋子豆做起来工序麻烦，农村人平常农活忙，都顾不上做棋子豆。只有到了岁末年初，家家户户都忙着炒上几锅棋子豆，为的是既可以招待客人，又可以留给自家，一直吃到二月份。到了拜年时候，大妈大婶大嫂们都喜欢拿出自家的棋子豆让客人品尝，而品尝的人呢，喜欢边吃边评价“你家的好吃”，“我家的酥，你家的硬”，“你家炒的刚刚好我家炒得太过了”“我家的都快吃完了”......呵呵呵，一个小小棋子却牵动了个个大婶大妈大嫂的心！棋子豆还可用于远行的人到异地怕水土不服，带一些棋子豆做为干粮来食用，因为棋子豆里含有自乡的水土，自乡的面，所以说可以防止水土不服。久而久之，人们已经把棋子豆当做是一种传统的小零食了。我们这里都是加糖做甜的，第一次做咸的，加了自己炒的花椒，花椒的香味很喜欢。