【反沙荔浦芋头】教程
整理：Sunnygqh1
时间：2025-12-04
阅读：5
今天分享一个潮汕地区的名小吃，荔浦芋头第三弹，不会翻车的自制甜食。 白砂糖加水融化，加热水分蒸发变成糖浆，继续蒸发再度凝结成固体，体验这一过程非常有趣。
食材
荔浦芋头 200克
白砂糖 50克
水 50克
油 50克
操作方法
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荔浦芋头切成长条，用厨房纸巾吸干表面的水份。
2炸锅加油，五成热左右放芋头，中小火炸5分钟左右。
3准备糖浆的材料：白砂糖和水。看到有人说糖水比例2:1，如果怕火侯拿捏不好，糖和水1:1也可以。只要糖够，水多一点没关系。
4熬糖浆，糖和水倒入锅里加热，不时搅动一下帮助砂糖融化。控制好温度，蔗糖160度左右会开始焦化变色。
5糖水沸腾后用筷子或者铲子不停搅动，水分开始蒸发，糖水变成稀糖浆，这时候放芋头。
6继续小火加热，翻动芋头裹住糖浆，水份蒸发殆尽，糖分在芋头表面凝结成糖粒就成功了。
7关火，芋头盛盘，摊开冷却。喜欢甜的可以把锅底的糖粒铲到盘子里。
8最后摆个造型。
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