鱼香肉丝这样做，让人直流口水

整理：ling8888 时间：2025-12-12 阅读：34

提起“鱼香肉丝”，有人不禁会说“其实根本没有鱼”，为什么叫鱼香肉丝呢？有人说，这两个字应该写作“余香”。由于这个菜好吃，有回味无穷的感觉而得名。好的音乐，都可说是余音绕梁。好的菜，也都可说是余香盈齿。

猪腿肉 250克

葱姜丝适量

泡辣椒丝适量

食油适量

辣油适量

淀粉适量

黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉适量

鲜汤适量

鸡蛋清适量

1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。

2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。

3、烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。

4、锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下。

5、最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。

6、最后盛到盘子里，邀请家人一起分享这道美味吧。

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