如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐？

整理：在香山乘热气球的荔枝时间：2026-01-01 阅读：5

麻婆豆腐是四川省汉族传统一道名菜，配料主要有豆腐、猪肉，一般是牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。下面我来教大家及简单又方便的家常菜麻婆豆腐，这道菜对懒人是最的选择方式去做一道美味的菜肴。

豆腐一斤

猪肉 2两

花椒适量

辣椒适量

葱花少量

姜片 3——7片

大蒜少量

辣酱适量

将豆腐洗净，用热水泡一泡，主要去除豆腐的腥味，泡制10——15分钟，注意不是煮，是烧开的温水。

将豆腐切成长方形的方格，大概长4——6cm，宽3——4，不用去量，自己估计的切。切的时候在手上没这个技术就放到菜板上切。

将配料大葱切成葱花，姜切成片，大蒜切成片和拍成蒜泥都可以，猪肉要剁细，在买的时候，市场上有机器，可以让老板帮磨好。花椒和辣椒干的和新鲜的都可以，做好干的和新鲜的搭配。

倒入植物油，放入猪肉末，猪肉末炒1分钟放辣酱，炒3分钟，放姜片，大蒜，花椒及辣椒。

在炒配料的时候火候一定要开到中火，不然掌握不好，就会把配料搞砸的。

上一步炒好，就放入一碗的水，在煮的过程中水会蒸发一部分，这样不用担心汤多。盖上锅子煮上10多分钟。

在最后出锅的时候打开盖子，放入葱花，加盐，搅拌均匀，找个漂亮一点的碗，就可以出锅了。

盐最后放的原因是盐在长时间煮就会把盐的营养价值煮流失，最后就是在出锅前放盐。

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