芦笋炒鲍鱼片的做法！
整理：文叨叨666057c2
时间：2026-01-06
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每逢星期天出去散步完就会去我们这边远一点点的海鲜市场（开车15分钟路程）逛两圈淘货，像我这种买菜都不会讲价的人觉得挺好，只要傍晚五六点去档主们就会自动便宜降价卖给你，而且都是很新鲜的。这次买的是鲍鱼，经过看到好大只！本来是想带壳清蒸呢，结果档主给我清理干净了，算了，回家炒成鲍鱼片吃吧！
食材
鲍鱼 6个
芦笋 250g
干香菇3 3个
葱 适量
姜蒜 适量
鲍鱼汁 适量
蚝油 适量
生抽 适量
白糖 1茶匙
盐 1茶匙
操作方法
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鲍鱼去掉内脏从壳里剔出来；
2用刷子刷干净鲍鱼上面和侧边的黑色东西就行了，也可以先用热水把鲍鱼快速烫一遍硬了比较好刷；
3刷好后将鲍鱼斜刀切成片；
4锅中放少量水，水烧开后将鲍鱼片放进去，入锅即起，以防变老身；
5干香菇提前泡发；
6将香菇挤干水分切片，葱切段，姜切片，蒜切末；
7芦笋洗干净并去掉根部的硬皮，斜刀切成段；
8将芦笋倒入沸水中快速焯一遍，时间不宜过长，装起沥干水分备用；
9锅内放油烧热，放入干香菇片，同时下 葱、姜、蒜 煸出香味；
10放入芦笋翻炒，加一两勺的鲍鱼汁调料（没有可不加），少量生抽，1茶匙白糖，翻炒均匀
11把鲍鱼片倒入，加入适量蚝油翻炒匀
12最后加盐翻炒几下即可出锅。
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