商业版正宗土家掉渣饼做法

整理：yinli248537974 时间：2026-01-13 阅读：4

看到很多即将毕业的大学生说如果知道要在家待四个月，放假前就应该在餐厅多买个掉渣饼吃，下面晓捷来教大家做土家掉渣饼，学会就可以开店了。

食材

高筋面粉 1斤

酵母适量

泡打粉适量

白糖 8g

水 300g

猪油适量

五花肉馅 200g

红油豆瓣酱 1勺

大蒜末 1勺

鸡粉 1勺

盐 1勺

盐、孜然粉 1勺

白胡椒粉 1勺

白糖 1勺

姜粉 1勺

花椒粉 1勺

十三香 1勺

味精 1勺

一、和面醒面

将酵母、泡打粉、白糖倒入面粉中搅匀

然后倒入水

和成面团

揉完面用保鲜膜封上，醒面40分钟以上备用

二、制作酱料

准备一个小锅，猪油和五花肉馅及配料倒入

倒入水，搅拌一下备用。

开温火，加热小锅子，搅拌一下让里面的馅和猪油都能均匀受热

之后5分钟拌一次，直到加热到小锅子里的馅和油化成酱状，并且锅边起泡就可以关火起锅了。

三、开始做饼

取出醒好的面团，面案上均匀涂上些许食用油，将面揉成长条状

擀成方形的薄饼状

擀好的饼

准备烤盘，将擀好的薄饼平铺到烤盘里

每个饼上放上熬制好的酱

均匀涂抹

将涂好酱的饼，醒一会儿

四、烤制饼

在这期间我们可以先将烤箱温锅，温度调至300度即可。面醒好，烤箱度数到了后，将烤盘放入

烤7分钟即可，开烤箱端出烤盘

烤制出炉的掉渣饼

喜欢吃孜然的也可以撒上孜然

也可以放加上生菜烤肠鸡蛋等其他食材

美味可口的掉渣饼你学会了吗？

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