爆汁番茄牛肉饺的做法
整理：Angel瞳Amo
时间：2026-01-15
阅读：4
饺子是中国特色的传统美食，常见的鲜肉馅、三鲜馅、素馅就不多说啦，题主加问题描述是常见的食材，那就隆重推出——番茄牛肉馅！多汁的番茄配上鲜嫩的牛肉，不论是咬一口就爆汁的口感，还是香喷喷的味道，都足以当得起“好吃”！
食材
牛肉 500g
韭菜 60g
西红柿2个 400g
料酒 5g
姜 3片
老抽 3g
盐 5g
生抽 10g
花椒 2g
鸡精 3g
黑胡椒 2g
油 80g
耗油 5g
饺子皮 500g
操作方法
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主材料备好。
2牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切开，取出白膜，这样搅拌机比较好搅拌。
3把牛肉切成小块 ，番茄切小丁。
4用捞勺装番茄丁，放在牛肉盆上，用力挤出番茄汁 ，直接沥在牛肉块盆里。（如果是包饺子小白，尽量把番茄汁挤干点，这样包起来不会太湿，而导致包不住；但是也不能挤的太太干了，否则吃的时候水份就会少）
5牛肉块加番茄汁入搅拌机搅拌，使牛肉更加水嫩，然后绞成想要的粗细。
6姜片切成末，加盐，鸡精，蚝油，黑胡椒，生抽，老抽几滴上色。
7锅烧热， 倒入油，加热，放花椒爆香。
8蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉馅盆内。
9同方向搅拌5分钟。
10搅拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜。
11搅拌均匀。
12饺子皮的制作，想必大家都熟悉了。这里用的是买的饺子皮（如果自己擀的皮，皮比较软，建议做蒸饺，以免露馅）。
13包法随意～
14冷水烧开，入饺子，点3次冷水 ，氽开就可以啦！
15饺子蘸料，这里是用饺子醋加点辣椒油。
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