煎豆腐烧肉的做法
整理：勃朗宁1935
时间：2026-01-18
阅读：6
喜欢吃的豆腐红烧肉，是那种豆腐煎成二面黄的。猪肉的油被豆腐吸收，豆腐外脆里软；猪肉很烂，油而不腻，特别好吃。
食材
猪肉 300克
豆腐 一板
蒜瓣 5个
生姜 适量
干辣椒 适量
八角 3个
植物油 50克
料酒 适量
老抽 10克
糖 适量
醋 少许
操作方法
1
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9
处理豆腐。豆腐放入盆中。用开水浸泡，作用是去除涩味，同时不至于很老。
2撩水后的豆腐切成块状，晾干水分，备用。
3猪肉的处理。300克的；肋条肉切成豆腐块大小，撩水。
4热锅中放入冷油，轻轻放入豆腐。
5煎的时候，手持锅饼不断晃动，使豆腐不至于粘锅，煎成二面黄盛起来，备用。
6锅中余油倒入猪肉翻炒。
73分钟左右的时间，猪肉颜色变老。放入大蒜、生姜、辣椒、八角一起翻炒。炒出香味后，放入料酒、盐、糖、醋等佐料继续翻炒。
8锅中倒入800克水，大火煮。水即将蒸干后，倒入准备好的豆腐，翻炒均匀，
9将半成品的猪肉烧豆腐装盘，放入蒸锅或者电饭锅中，大火蒸30分钟。
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