自己做的红烧小黄鱼

整理：54matianyu 时间：2026-01-20 阅读：5

本地远离大海，做不好海鱼之类的食材。现在条件好了，市场的海鱼很多，尝试的做了一下，也算是与时俱进，改善饮食结构吧。具体操作思路，就是平时红烧鱼的程序。没想到味道不错，算是勉强过关吧。

小黄鱼 2条

红椒一个

生姜 10克

蒜瓣五个

葱适量

糖十克

料酒 20克

盐十克

酱油 20克

植物油五十克

选择了两条大小差不多的小黄鱼，重量在一斤左右，卖鱼的老板说，买黄鱼要看颜色，有点带黄的才好。

买了之后，在家自己给鱼开场剖肚的，因为我们这里的鱼是冷冻的，想让老板帮你做，也不行。方法和鲫鱼是一样的，从腹部开刀，取出内脏，在两边在划上两刀，便于入味。之后洗干净。

腌制。和淡水鱼一样，也使用了一道腌制的工序。就是切一片姜，放一些黄酒，腌了有二十来分钟。

等待的时候，处理一下辣椒、蒜瓣等佐料。

大火把锅中烧热到冒烟，然后放油。取得是热锅冷油，把鱼煎成二面黄。在放油之前，最好用生姜把锅抹一道。

煎鱼。一面煎黄后，翻面再煎。

放佐料。两面都煎黄后，放入生姜、蒜瓣在油中煎2分钟，加入黄酒、醋、糖、盐、酱油等佐料，端锅晃动均匀。

加水煮二十分钟。

放入切碎的红辣椒，大火收汁成盘，撒一些切碎的香葱即可。

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