怎么做合菜？
整理：羊渠南浦鱼泉
时间：2026-01-20
阅读：8
炒合菜其实就是大家熟悉的「韭菜炒鸡蛋J]升级版，是很容易上手又不太会失败的家常菜喔
食材
鸡蛋 3~4个
韭菜 1把
绿豆芽or黄豆芽 100克
红薯粉丝 1小把
生抽 1勺
老抽. 半勺
蒜 5瓣
蚝油 1勺
小米椒 2个
小米椒 2个
盐 5克
糖 5克
操作方法
12
3
4
5
准备工作:红薯粉丝用开水泡发惹爬20min为了使后面翻炒粉丝时不粘糊，可将开水泡.发好的粉丝用冷水冲凉备用
2鸡蛋炒熟装盘备用，用锅中余油爆香蒜末小米椒，倒入绿豆芽/黄豆芽炒软
3加入鸡蛋t泡发好的红薯 粉丝-韭菜段,翻炒均匀。
4加入调料调味: 1勺生抽一-半勺老抽-勺蚝油十小匙盐- F匙糖调味，中火翻炒均匀返祝，可加少许适量水煮几分钟。
5自这一-步翻炒要速度，不然容净付蚂易粉条糊底，最好加点水容易调味均匀也不容易糊，喜欢上色淡一些的可略减少老抽的量
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