河南特色-反沙芋头怎么做？
整理：在峨眉峰敲代码的启明星
时间：2026-01-25
阅读：5
河南特色-反沙芋头怎么做？
食材
芋头 适量
盐 适量
糖 适量
油 适量
操作方法
1
芋头去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条;往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟【也可以不撒，看个人喜好
操作方法
1
热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟
操作方法
1
不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油
操作方法
1
倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，
操作方法
1
改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变
操作方法
1
炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中
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