家常菜——红烧鲫鱼
整理：dk19820926
时间：2025-03-18
阅读：20
鲫鱼的药用价值还是比较高的，其性味甘，入胃、肾，都是具有和中的补虚、补虚赢、补中生气的功效，特别是在活鲫鱼汆汤在通乳方面是和其他的药物有不可比拟的效果。从科学的角度说，孩子吃鱼的话，是有助于孩子记忆的。下面就和大家分享我的红烧鲫鱼的经验。
食材
鲫鱼 1条
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
蒜瓣 6个
老抽 10ml
生抽 20ml
番茄沙司 20g
料酒 25ml
白糖 5g
水淀粉 适量
蛋液 少许
烹饪思路
先将鲫鱼去鳞以及内脏，然后洗净，留着备用。
在鲫鱼的两面身上，划上一字花刀。
然后在把鱼的身两面抹上一层少少的蛋液。
将平底锅倒入油，然后放入鲫鱼煎。
不要急着将鱼翻面，稍等片刻之后，晃动锅里的鱼，再翻面直到两面微黄，再将鱼盛出留着备用。
然后将炒锅倒油，爆香葱姜蒜。
放入适量的番茄沙司，把番茄沙司炒出香味来。
在放入煎好的鲫鱼。再加入适量的清水即可
加入料酒、加入老抽、加入生抽、加入白糖
设置大火，烧制的过程当中能设置炒勺把汤汁不断的浇在鲫鱼的身上。
大火烧大概为10-15分钟左右，汤汁半干的时候拣出葱姜不要。
在把鱼盛出，汤汁当中加入少许的盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。
最后再把汤汁浇在鱼的身上就能了。一道美味的红烧鲫鱼就这么出锅咯。
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