【水煮大头鱼】简单做法
整理：是戳布啊
时间：2025-11-01
阅读：4
用普通食材，做好吃美食；【水煮大头鱼】简单做法，快来和我一起学习吧……
食材
大头鱼 1500g
水煮鱼调料 1袋
黄豆芽 500g
葱姜蒜 适量
料酒 适量
花椒、麻椒、干辣椒 适量
鸡蛋清 1个
白胡椒粉、淀粉 适量
操作方法
12
3
4
5
6
7
8
鱼去鳞、去内脏后洗净，切去头部，从尾部用刀片成三片。
2带骨部分切成段，肉质部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。
3鱼片腌制时，将黄豆芽洗净。
4锅内倒入适量油，将黄豆芽炒熟，放少许盐。
5炒好的黄豆芽，盛入器皿中。
6锅内倒入油，放入30粒花椒、葱、姜、蒜爆香后放入水煮鱼调料炒制。
7加入适量清水煮开后，逐片放入腌好的鱼片。煮熟后，铺在豆芽上。鱼头鱼骨要先煮。
8锅内倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒，将麻椒油淋到煮好的大头鱼上即可。
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