韭菜炒墨鱼仔，经典爽口下酒菜，高营养低脂肪

整理：東域故垒时间：2025-11-02 阅读：0

女儿爱吃韭菜炒墨鱼仔，她小时候每次做这道菜，她自己把墨鱼仔挑出来吃完。现在长大了，懂事了，不再那样只顾自己了。吃这道菜时，也会给爸爸妈妈留一些。看着孩子的成长，我很欣慰。母亲节快到了，愿我的母亲健康快乐！也愿身为母亲的我自己健康快乐！

墨鱼仔 250克

韭菜 1把

料酒 1汤匙

姜 2片

油适量

盐适量

1.墨鱼仔是用的冷冻墨鱼仔，超市和网上就有卖，都是收拾干净的，用起来很方便，先把冷冻的墨鱼仔放在冷水中自然解冻，化开就可以了，把韭菜择去老叶，再放在清水中投洗干净。

2.韭菜的根部再割韭菜时沾上了泥沙，很难洗净，先把靠近根部的部位切去一小段，再把韭菜切成寸段，把韭菜叶和韭菜梗分开放。

3.锅加水烧开，淋入料酒，下入墨鱼仔焯水，在水中烫1分钟左右就可以了，墨鱼仔很容易熟，不要焯过火，料酒可以去除墨鱼仔腥味。

4.将墨鱼仔捞出后，马上放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，这样可以保持它的鲜嫩的口感。

5.锅加油烧热，下入姜末爆香，再下入韭菜梗翻炒均匀，先下入韭菜梗炒，后放入韭菜叶炒，这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一样，韭菜叶不会炒过火。

6.下入韭菜叶，墨鱼仔，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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