家常【凉拌麻辣牛肉】简单做法
整理：陈狗氮
时间：2025-12-11
阅读：46
用普通食材，做好吃美食；家常【凉拌麻辣牛肉】简单做法，快来和我一起学习吧……
食材
牛腱子 1000g
花椒、香油 适量
牛心辣椒 适量
香草、八角 适量
桂皮、山奈 适量
操作方法
12
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7
8
牛腱子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块。
2放入一个大的容器里，放入花椒和盐；然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右。
3两天后取出，锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉。
4大火煮开后，打去表面上的浮沫，转为小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
5牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。
6锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，直到把辣椒炒干炒脆后捞出。（用同样的方法把花椒也炒干）
7用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面，晾干后的牛肉切成薄片。
8香菜去叶留梗切成小段，与牛肉装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。
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