红烧牛排的正宗做法

整理：可爱的甜心蛋糕时间：2026-01-08 阅读：8

美味营养的红烧牛排要怎么做呢？今天小编就来介绍一下这道菜的具体做法，喜欢的小伙伴们可以尝试一下。

食材

牛排骨 500克

葱 20克

姜 10克

蒜 4瓣

八角 2粒

桂皮 1块

香叶 1片

陈皮 2克

冰糖 10克

油 7克

料酒 1汤匙

老抽 1汤匙

生抽 1汤匙

米酒 1汤匙

豆瓣酱 1汤匙

花椒 10粒

盐 2克

操作方法

首先，我们把牛排骨斩块，在清水里浸泡两个小时，中途换两次水。（牛肉会缩水，所以不要斩太小块了）

切好葱姜蒜，准备好所需香料。

将牛排骨放在锅内，倒入没过食材的凉水，撒10粒花椒进去，煮开后瓢去锅中的浮沫，将牛排捞出，放在流水下冲洗干净。

热锅倒油，放入葱姜蒜煸香后，下入焯好的牛排略微翻炒，调入料酒和老抽。

调入生抽和米酒，翻炒均匀。

把牛排转移到高压锅内，放入香料和一汤匙豆瓣酱。

注入没过食材的热水，盖好盖子，高压锅上汽后转小火压1个小时。

调入食盐，在炖煮10分钟即可。

成品图。

总结：

1：将牛排斩块，在水里浸泡两个小时。

2：准备好葱姜蒜以及香料。

3：将牛排冷水入锅焯一下。

4：热锅倒油，煸香葱姜蒜，下入牛排翻炒。

5：调入料酒，老抽，生抽和米酒。

6：将牛排转移到高压锅，放入香料及豆瓣酱，注入没过食材的热水。

7：高压锅上汽后，转小火压60分钟。

8：调入食盐，继续炖煮10分钟即可。

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