无敌好吃糖醋带鱼，巨无敌下饭！

整理：戊寻巧3s 时间：2026-01-11 阅读：5

去买菜的时候经过有卖带鱼的摊子，就买了一些。带鱼很惺，但是好好操作的话还是很好吃的，还非常下饭，回家后做一份糖醋带鱼，再准备大米饭，就着米饭可是能比平时多吃一碗饭！

带鱼 400克

番茄酱 2勺

葱姜适量

生抽适量

白糖适量

料酒适量

水淀粉适量

带鱼刮鳞、剪去头尾，去掉内脏，腹中的黑膜一定要清洗干净，这一层黑膜很腥，是造成鱼肉腥气重、口味不好的“罪魁祸首”。带鱼清理干净后，剪成长约七八厘米的段

把带鱼放在一个大碗中，加入2勺生抽、2勺料酒、1勺盐、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟，让带鱼入味。

准备一盘玉米淀粉，腌制好的带鱼段，蘸上干的玉米淀粉，准备入锅炸。蘸干淀粉之前先把锅烧热，倒入适量食用油烧到5成热，然后再开始裹玉米淀粉。

油锅烧热了，把沾好淀粉的带鱼放进油锅里，半煎半炸，把带鱼炸至金黄色，出锅待用。

带鱼全部炸好了，把炒锅重新洗刷干净，坐回火上烧热，加入适量底油，关最小火，加入适量番茄酱，小火慢慢炒香，炒出红油

番茄酱炒好后，加入半碗清水，翻炒均匀，加入1勺白糖，再加入2勺香醋。放一点醋增加酸甜味道。加1小勺食用盐调味。最后再加入1勺水淀粉翻炒均匀，让酱汁变得浓稠。酱汁炒好，用小勺子小心地浇在炸好的带鱼上

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