河南菜馍的做法
整理：够深碍吗kingabcb8
时间：2025-10-28
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菜馍是河南中部极具地方特色的早餐饼，家家户户的主妇都会烙这个饼。河南以小麦为主要农作物，当地人对面食的热爱是南方人无法理解的。小时候物质匮乏，菜馍也不是能天天想吃就吃的，妈妈的话来说就是太费面，比吃馒头费多了。这里的费，就是使用过多导致不足的意思。 其实就是因为食物不够丰富。菜馍里的菜很多样化，以绿叶蔬菜居多，不仅好吃，而且含钙量丰富，能给身体提供更多的营养
食材
面粉 250克
水 150克
盐 3克
小白菜 100克
韭菜 50克
粉条（干） 30克
豆腐皮 20克
午餐肉 50克
绿豆芽 40克
鸡蛋 1个
小葱 1棵
姜 3克
芝麻油 10毫升
五香粉 1小勺
操作方法
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面团材料混合在一起，揉成光滑的面团，醒发半个小时。
2准备这些蔬菜，容易熟的蔬菜为主。粉条是必须的，这样会吸收蔬菜中的水分，使馅料不会太水。吃起来更好吃。
3蔬菜处理一下，不需要切的太碎，切段即可。粉条用开水烫一下，切碎，豆腐皮泡软切碎，午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里，加入调料拌匀。
4先加入一颗鸡蛋，但不要搅拌。等到待会面胚做好之后开始做饼时候搅拌均匀。
5醒发之后的面团分成均匀的8份，再次揉圆待用。两个一组，总共可以做4个菜馍。
6把所有的面剂子都擀开成大而均匀的薄饼。
7取一个饼胚摊开，放上刚才拌好的蔬菜，边缘留出来不要放。
8再盖上一个饼，把边缘按紧，这样就做好了一个烙馍的胚子
9边缘一定要全部压紧，不然烙的时候会漏出汤来。
10苏泊尔电饼铛用自主煎烤模式，先预热。
11预热完成会有提示音，然后放入刚才做好的饼胚，开始烙饼。电饼铛是烙饼神器，饼皮焦脆而且不会糊，也不用看管。记得小时候妈妈做菜馍时候要一直看着，不小心就会糊了。
12盖上电饼铛盖子，定时5分钟即可。最后饼皮焦黄，烙馍就做好了。
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