怎么做藤椒鸡
整理：杉连杉
时间：2025-11-30
阅读：6
这个菜吃过一次就会让人念念不忘，太香太好吃啦
食材
生抽 适量
青花椒 大约50粒
鸡腿 2只
青辣椒 3个
红辣椒 3个
葱 2根
姜 1片
蒜 4瓣
辣椒粉 芝麻 半勺
糖 2克
料酒 勺
醋 几滴
香菜 1根
操作方法
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温水中加一根小葱,一勺料酒，一块姜，下鸡腿，大火烧开，中火煮20分钟，中间要翻面。我特别不喜欢吃带血的肉,所以我一般会煮久一点，不介意的可以少煮五分钟。鸡腿最好买新鲜的，整个的鲜鸡也可以，就是要煮久一点
2鸡腿煮熟了,汤留着放凉备用
3鸡腿过几遍冰水,觉得麻烦直接用冷水也可以
4青红椒切圈,加适量盐腌10分钟
5干辣椒加芝麻混合，生熟芝麻都行
6浇热油,趁热用筷子搅拌均匀，千万不要糊了,糊了黑黑的不好看，还发苦!
7青花椒洗干净,这样不容易糊，锅中放少许油,小火炒青花椒，青花椒比红花椒香,注意不要炒糊了，有新鲜花椒就更好，菜会更香更好吃
8把以上三种调料加蒜末都放在碗中
9倒入放凉的煮鸡腿的汤，汤刚没过鸡腿就可以,不要加太多，味道会淡,冬天吃可以加热汤
10倒入一勺生抽.几滴醋.盐.少许糖,搅拌均匀，尝一下咸淡,料汁要稍微咸一点，这样放入鸡腿后就刚好。或者用一小块鸡肉沾上酱汁吃一下就知道了
11鸡腿剁成小块，把鸡腿放进碗中
12最后撒一点葱花香菜末就可以上桌啦,泡半小时再吃会更入味哦!
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