千层猪耳的家常做法
整理：陈涤CD
时间：2025-12-11
阅读：22
千层猪耳的家常做法，不错的下酒菜
食材
猪耳 1块
猪皮 1块
卤料 适量
红曲米 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
8
猪耳和猪皮冷水下锅，加生姜片、料酒
2焯水打掉浮沫
3再准备卤料：桂皮、八角、白扣、山奈、白芷、干辣椒、小茴香、胡椒粒、生姜、大葱
4最后加少量的红曲米，一起装卤料袋
5再加生抽一勺、老抽一勺，食盐适量，冰糖适量，下入猪肉猪皮小火煮40分钟
6起锅后趁热垫上猪皮，再将猪耳叠放在一起，淋上少量的卤汁
7用保鲜膜裹紧，重物压5个小时
8待猪耳彻底凉透后取出，切成薄片，沾上料汁即可
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